Il pollo viene nutrito con mais, la sua carne viene tritata e mescolata ad altri prodotti a base di mais per aggiungere volume e consistenza, e alla fine viene fritta in olio di mais.
Proprio ora, mentre leggete queste righe, prodotti agricoli transgenici come soia, mais, colza e patate vengono coltivati in Argentina, Brasile, Canada, Cina, Messico e Stati Uniti.
Molte famiglie riccorrono a un meccanismo di sopravvivenza, anche a causa della mancanza di opportunità di lavoro e di politiche pubbliche che li assistano; usano piccole porzioni di terre produttive incolte (in cui in genere sono nati e hanno sempre vissuto) per produrre gli alimenti necessari alle loro famiglie: mais, fagioli e alcune verdure.
Un risultato in gran parte dovuto ad una varietà di mais GM, che ha aumentato i rendimenti annuali del 32%, e oggi rappresenta quasi il 90% del raccolto di mais del paese.
“Alcuni tipi di mais sudamericano coltivati oggi”, dice un libro di cucina latino-americana, “producono pannocchie enormi simili a una palla da rugby, con chicchi piatti lunghi circa due centimetri e mezzo e larghi quasi altrettanto”. — Latin American Cooking.