Het product moet de volgende eigenschappen hebben wanneer het voor menselijke consumptie wordt aangeboden: gewicht: tussen 0,5 en 10 kg; vorm: cilindrisch en licht elliptisch; afmetingen: lengte tussen 8 en 70 cm; diameter tussen 6 en 35 cm; organoleptische kenmerken: consistentie van het mengsel: stevig en compact, zacht in de mond als gevolg van het fijnmalen; kleur buitenkant: roze, eerder mat van kleur; kleur binnenkant: donkerroze door het kleurende effect van de Alchermes, met witte vlekken die het gevolg zijn van de aanwezigheid van blokjes vet; aroma: scherp en kruidig aroma met meteen een toets van Alchermes; smaak: typisch voor het product wat betreft het contrast tussen de pikante en scherpe smaak van de kruiden, knoflook en het zeezout en de zoete, delicate smaak van de Alchermes; chemische/fysische kenmerken: verhouding vetten-eiwitten: tot 1:5.
The product must have the following properties when released for consumption: weight: between 0,5 and 10 kg; shape: cylindrical and slightly elliptic; dimensions: length: between 8 and 70 cm; diameter between 6 and 35 cm; organoleptic characteristics: consistency of the mixture: firm and compact, soft to the palate as a result of fine grinding; external colour: pink tending to dull; internal colour: dark pink owing to the colouring action of the alchermes, with white spots attributable to the presence of cubes of fat; aroma: penetrating spicy aroma with a hint of alchermes from the outset; flavour: typical for the product in terms of the contrast between the hot and pungent flavour of the spices, garlic and sea salt and the sweet and delicate flavour of the alchermes; chemical/physical characteristics: ratio of fats to proteins: up to 1,5.EuroParl2021 EuroParl2021