wrongel oor Engels

wrongel

Vertalings in die woordeboek Nederlands - Engels

curd

naamwoord

part of milk that coagulates

De opslagvoorwaarden voor de uitgelekte wrongel worden verduidelijkt om de kwaliteit ervan in stand te houden.
Storage conditions for the drained curds are specified in order to preserve their quality.

junket

naamwoord

curd cheese

naamwoord

„Burrata di Andria” BGA is koemelkkaas waarbij room aan de wrongel is toegevoegd.
‘Burrata di Andria’ PGI is a cow’s milk cheese made by adding cream to stretched-curd cheese.

Wrongel

Vertalings in die woordeboek Nederlands - Engels

Curd

Wrongel en zure melk
Curd and sour milk

voorbeelde

Na het bewerken van de wrongel wordt deze overgebracht in de kaasvaten
After processing, the curd is placed in cheese moulds

Kaas en wrongel:
Cheese and curd:

De fabricage omvat nog steeds dezelfde procedés als vroeger: uitlekken van de wrongel, in een vorm plaatsen, tweemaal handmatig zouten met droog, grof zout waarbij de kaas diverse malen wordt omgedraaid, vervolgens prikken van het zuivel met lange naalden waardoor er lucht bijkomt die maakt dat de Penicillium glaucum zich kan ontwikkelen
Manufacture still involves the same processes as in the past: draining the curd, putting it into moulds, salting by hand, in two stages, using dry coarse salt and turning the cheese over several times, then pricking using long needles, as this airing of the cheese allows penicillium glaucum to develop

Aan het eind van de 19e eeuw werd het gebruik van stremsel, dat tot op dat moment enigszins willekeurig was, beter beheerst en werd de technologie specialistischer: de “Brie de Meaux” van groot formaat met een technologie met wrongel en stremsel en kleinere kazen met een melkzuurtechnologie.
At the end of the nineteenth century, the use of rennet which to that point had been somewhat random, became more controlled and specialised techniques developed. Large-format ‘Brie de Meaux’ used rennet-type techniques and smaller cheeses used milk-powder techniques.

verbod op het conserveren van de gebruikte melk, deels afgewerkte producten, wrongel of verse kaas bij een temperatuur lager dan 0 °C, om praktijken te voorkomen die niet met traditionele knowhow overeenstemmen.
ban on the conservation of the dairy raw materials, partially finished products, curd or fresh cheese at a temperature below 0 °C, in order to avoid any practices that are not in line with traditional know-how.

Het mengsel van wei en wrongel wordt na snijden, roeren en aftappen van een deel van de wei een- tot tweemaal gewassen met heet water waarbij de temperatuur van het wei- en wrongelmengsel wordt verhoogd tot ten hoogste # °C
After cutting, stirring and draining off part of the whey, the whey and curd mixture is washed once or twice with hot water, raising the temperature of the mixture to no more than # °C

Na de coagulatie van de koeienmelk wordt de wrongel in geperforeerde, voor levensmiddelen geschikte kunststofvormen overgebracht om gedurende ca. 12 uur uit te lekken.
After the milk has coagulated, the curd is transferred to perforated moulds of food-quality plastic, where the whey drains off over approximately twelve hours.

Overwegende dat voor de vervaardiging van verse kaas en wrongel een minder grote hoeveelheid zuivelgrondstoffen benodigd is dan voor de vervaardiging van het hoofdprodukt van de groep ; dat het derhalve noodzakelijk is op eerstgenoemde produkten een heffing toe te passen welke van de heffing op het hoofdprodukt is afgeleid door de heffing op het hoofdprodukt te vermenigvuldigen met een coëfficiënt waarin de verhouding van de benodigde hoeveelheden bij benadering tot uitdrukking komt ;
WHEREAS THE QUANTITY OF PRIMARY MILK PRODUCTS REQUIRED FOR THE MANUFACTURE OF FRESH CHEESES AND CURDS IS LESS THAN THAT REQUIRED FOR THE MANUFACTURE OF THE PILOT PRODUCT OF THE GROUP ; WHEREAS , THEREFORE , A LEVY DERIVED FROM THE LEVY ON THE PILOT PRODUCT SHOULD BE APPLIED TO THESE PRIMARY PRODUCTS , THAT LEVY BEING ADJUSTED BY A COEFFICIENT EXPRESSING THE OVERALL RATIO OF THE ABOVE-MENTIONED QUANTITIES ;

Volgens de importeur, Eru Portuguesa, dient het product te worden ingedeeld onder postonderverdeling 3501 10 90 (Caseïne, caseïnaten en andere derivaten van caseïne; lijm van caseïne: - caseïne: - - andere) van de gecombineerde nomenclatuur; de Portugese douaneautoriteiten daarentegen zijn van mening dat het product gerubriceerd dient te worden onder post 0406 90 11 (Kaas en wrongel: - andere kaas: - - bestemd voor verwerking).
The importer, ERU Portuguesa, argues that the product should be classified under the Combined Nomenclature subheading 3501 10 90 (Casein, caseinates and other casein derivatives; casein glues: - Casein: - Other); the Portuguese customs authorities are of the view that it should be classified under the subheading 0406 90 11 (Cheese and curd: - Other cheese: - For processing).

Wat betreft de aanvullende tariefcontingenten voor de invoer in Noorwegen van 1 200 ton kaas en wrongel, komen de partijen overeen dat 700 ton wordt toegewezen via een veiling en 500 ton via het vergunningsstelsel.
As regards the additional tariff quota for imports into Norway of 1 200 tonnes of cheese and curd, the Parties agree that 700 tonnes will be administered by auction and 500 tonnes by the licensing system.

Deze vorm hangt samen met het gebruik van matrijzen die veel hoger dan breed zijn en waar veel wrongel in kan, waardoor het vanzelf uitlekken, gewoon door de werking van de zwaartekracht en dus zonder tussenkomst van buitenaf, sneller gaat.
This shape stems in particular from the use of moulds which are considerably taller than they are wide, allowing them to hold a significant quantity of curd and favouring free drainage by the mere force of gravity, without any external intervention.

Een van die doorslaggevende elementen is het feit dat de kaasmaker het exacte moment van de stremming van de melk weet te herkennen, met name het ogenblik waarop de wrongel kan worden gesneden.
The cheesemakers’ ability to identify the perfect time during the milk curdling at which the curd is ready to separate is a key element.

Verse (niet-gerijpte) kaas (incl. weikaas en wrongel)
Unripened or uncured cheese (fresh cheese) (including whey cheese and curd)

Deze technologieën zijn het resultaat van een knowhow die wordt gedeeld in een regio waar kaasmaken met geperste wrongel al lange tijd traditie is.
These techniques are the result of shared expertise in a region where there has long been a culture of producing pressed cheeses.

De wrongel wordt gekneed en gerekt om hem een draderige textuur te geven.
The curd is kneaded and stretched to give it a stringy texture.

Kaas en wrongel
Cheese and curd

Dan gebruiken de kaasmakers een snijmachine om de samengetrokken wrongel van bepaalde kaassoorten in stukjes te snijden.
A cutting machine is then used by cheese makers to cut the matted curd of certain cheeses into small pieces.

Ook de vakbekwaamheid van de plaatselijke producenten en hun jarenlange ervaring in het bereiden van “Κρασοτύρι Κω” (Krasotiri Ko)/“Τυρί της Πόσιας” (Tiri tis Possias), die van generatie op generatie is doorgegeven en die ook de bereiding van wijnmoer (“possia”) en het gebruik van kaasvormen (“tyrovoli”) voor het uitlekken van de wrongel omvat, hebben bijgedragen tot de productie van deze unieke kaas, die een wijdverbreide reputatie geniet.
The local producers' expertise and long-standing experience in making ‘Κρασοτύρι Κω’ (Krasotiri Ko)/‘Τυρί της Πόσιας’ (Tiri tis Possias), which has been acquired over the years and is passed down from one generation to the next and includes preparing the wine lees (‘possia’) and using the cheese moulds (‘tyrovoli’) to strain the curds, have also helped to create this unique cheese that enjoys a widespread reputation.

afkoelen van de wrongel (aan 3-4 °C per minuut tot een temperatuur van 18-22 °C wordt bereikt);
cooling the curd (until 18-22 °C is reached, at an intensity of 3-4 °C per minute),

De zin „Behalve stremsel, melkzuurbacteriën, zout en water om de wrongel te wassen, mag aan deze melk niets worden toegevoegd, ook niet tijdens de verwerking ervan; voorts mag, behalve de room — die gedeeltelijk mag worden afgeschept — aan deze melk niets worden onttrokken, ook niet tijdens de verwerking ervan.” wordt vervangen door:
The sentence ‘With the exception of partial skimming, the addition of rennet, lactic starters, salt or water in order to clean the curd, nothing may be removed from or added to the milk.’ is replaced by:

Ze interesseerden zich alleen voor melk en wrongel en de toverkunst van het kaasmaken.
They cared only for milk and curd and the sorcery of cheesemaking.

Het werd een soort wrongel, wat hij wel eens had gegeten toen er nog melk en geiten waren om het mee te maken.
It became like cottage cheese he’d had back when there was still milk and goats to get it from.

“De wrongel wordt meerdere keren omgekeerd om het uitlekken van de restwei te versnellen.
‘The cheeses are turned over several times to speed up the drainage of the residual whey.