Het vlees wordt ontzenuwd en schoongemaakt om er, voordat het vlees wordt gehakt, voor te zorgen dat er geen zenuwen, klieren, uiers of abcessen meer aanwezig zijn.
The sinews are removed from the meat and it is trimmed so as to rid it of nerves, ganglia, teats and abscesses before being minced.eurlex-diff-2018-06-20 eurlex-diff-2018-06-20