A utilização de matéria-prima que se presta a maturação natural longa sem recurso a excesso de sal ou aditivos intensificadores de sabor contribuiu para perpetuar, ao longo do tempo, a tradição italiana de criação de porcos de engorda, que se espalhou gradualmente para fora da área original de desenvolvimento, no centro de Itália, atingindo, ao longo dos séculos de movimentações (recentemente extintas na sequência das epidemias de febre aftosa), as planícies do Vale do Pó.
Kui ühe kana kohta on kasutada # m# ja kui kasutatakse rotatsioonisüsteemi ning kanadel on linnukarja eluaja jooksul võrdne juurdepääs kogu territooriumile, peab karjaalal alati olema vähemalt #,# m# kana kohtaEurLex-2 EurLex-2