Factores naturais: Os olivais de La Rioja localizam-se principalmente em solos pardos, pobres em húmus nas suas camadas superiores, ricos em calcário, argila, limo e areia e sem camadas impermeáveis, o que assegura uma drenagem favorável, um crescimento limitado, especialmente na fase da maturação e, em consequência, um equilíbrio hormonal correcto, que influi na qualidade dos azeites aqui produzidos, ao provocar no fruto um aumento do teor de azeite, polifenóis, antocianos e aromas e uma descida do pH, do ácido málico, do potássio e do carácter herbáceo
Les individus qui sont chargés de la gestion de nos ressources agricoles étaient d'ailleurs au premier rang lorsqu'il s'est agi d'appliquer les technologies modernes qui ont contribué à faire progresser la qualité et la sécurité des aliments, et c'est tout à leur honneur.oj4 oj4