E graças a ela, aconteceu algo muito importante, muito mais importante do que o ceviche estar hoje nos cardápios dos restaurantes mais famosos de Paris, ou que a cozinha peruana ande lado a lado, sem medo, com as grandes cozinhas do mundo, ou que Lima tenha se convertido em um destino turístico graças aos atributos de sua gastronomia, com as oportunidades e o trabalho que gera para muitas pessoas.
En daardoor gebeurde er iets heel belangrijks, iets veel belangrijkers, namelijk dat de ceviche tegenwoordig op de menu's staat van de beroemdste Parijse restaurants, en ook dat de Peruaanse keuken onbevreesd kan wedijveren met de grote keukens van de wereld, of dat Lima een toeristische attractie is geworden dank zij zijn gastronomische kwaliteiten met de kansen en het werk dat het schept voor veel mensen.ted2019 ted2019