levain oor Hongaars

levain

/lə.vɛ̃/ naamwoord manlike

Pâte faite de farine, d'eau, de bactéries d'acide lactique et de levure utilisée pour faire du pain.

Vertalings in die woordeboek Frans - Hongaars

kovász

naamwoord

Pâte faite de farine, d'eau, de bactéries d'acide lactique et de levure utilisée pour faire du pain.

Le levain fait fermenter toute la masse : quel aspect de la prédication cela illustre-t-il ?
A prédikálómunka mely vonását szemlélteti az, hogy a kovász megkeleszti az egész tésztát?

élesztő

naamwoord

Ils mangent un pain au blé complet sans levain
Saját, élesztő nélküli teljes kiörlésű búzakenyerük van,

csíra

naamwoord

katalizátor · erjesztő anyag · élesztõ · mikrobiális starter · savanyú tejtermék starterkultúra · starter kultúra

Levain

Vertalings in die woordeboek Frans - Hongaars

sütőélesztő

voorbeelde

inoculation de lait cru qui peut également être réfrigéré, avec un minimum de # % du levain lactique précédent
A nyerstej beoltása, amely hűtött tej is lehet, legalább az anyakultúra # %-val

8 Hizqiya a invité tout Juda et tout Israël à une grande Pâque, suivie de la fête des Gâteaux sans levain qui durait sept jours.
8 Ezékiás egész Júdát és Izraelt meghívta a pászka nagyszabású ünnepére, melyet a kovásztalan kenyerek hétnapos ünnepe követett.

Levain, ferments pour pâtes
Kovász, erjesztő anyagok tésztákhoz

Pour tenir compte de toutes les pratiques et valoriser le savoir-faire de chaque fromager la rédaction est simplifiée (maturation du lait facultative, levains non listés, ordre des opérations libre.)
Az összes létező gyakorlat figyelembevétele és az egyes sajtkészítők szaktudásának kiaknázása érdekében egyszerűsödött a leírás (fakultatív tejérlelés, a kultúrák felsorolásának mellőzése, a műveletek sorrendjének szabad megválasztása).

Le levain fait fermenter les « trois grandes mesures de farine », autrement dit « toute la masse ».
A kovász a „három nagy mérce [lisztet]”, vagyis az egész tésztát megkeleszti.

Un autre facteur qui caractérise cette production est l’utilisation habile du levain chef à pâte acide obtenu par les boulangers qui, en mélangeant simplement l’eau et la farine utilisée pour le «Pane Toscano» AOP, permettent le développement d’une fermentation lactique qui donne lieu à la formation de composants qui, durant la cuisson, transmettent au pain son arôme et sa saveur caractéristiques.
Az előállításra jellemző másik tényező az öregtészta hozzáértő alkalmazása, amelyet a pékek víz, és a „Pane Toscano” OEM előállításához használt lisztfajta összekeverésével állítanak elő, és amely lehetővé teszi a kenyér jellegzetes aromáját és ízét adó vegyületek kialakulását eredményező savas-tejsavas erjedést.

Le levain peut être utilisé pour 3 renouvellements au maximum.
Az élesztőkultúrát legfeljebb 3 alkalommal lehet felhasználni.

l’utilisation des laits suivants est interdite : microfiltrés, recombinés, reconstitués, dilués, l’addition de poudre de lait est notamment interdite à l’exclusion des levains, concentrés en totalité ou en partie quel que soit le procédé (ultra filtration, micro filtration ou autre méthode) ;
a következő tejtípusok használata tilos: mikroszűrt, rekombinált, rekonstruált és hígított tej, a tejpor hozzáadása konkrétan tilos, az élesztőkultúrák kivételével, illetve eljárástól függetlenül (ultraszűrés, mikroszűrés vagy egyéb módszer) a részben vagy teljes egészében sűrített tej használata is tilos;

À la lumière de ce fait, Alfred Edersheim fournit l’explication suivante : une offrande de paix, volontaire, était faite le jour de la Pâque et une autre, obligatoire, le lendemain, 15 Nisan, le premier jour de la fête des Gâteaux sans levain.
Ennek fényében Alfred Edersheim a következő magyarázatot adja: A pászka napján egy önkéntes békefelajánlást mutattak be, a következő napon pedig, niszán 15-én, a kovásztalan kenyerek ünnepének első napján egy kötelező felajánlást mutattak be.

soit sur l’olive confite, l’olive noire, la pâte d’olive, le cacao, le champignon, l’artichaut cuit, la truffe et le pain au levain, pour l’huile d’olive commercialisée avec la mention “olives maturée”,
vagy – az »olives maturées« (utóérlelt olajbogyókból készült) megjelöléssel forgalmazott olívaolaj esetében – a pácolt olajbogyó, a fekete olajbogyó, az olajbogyópép, a kakaó, a gomba, a főtt articsóka, a szarvasgomba és a kovászos kenyér;

En effet, ils restent à Jérusalem pour la fête des Gâteaux sans levain qui dure sept jours, aussitôt après la Pâque, et que l’on assimile à la période pascale.
Ezután részt vesznek az ezt követő hétnapos kovásztalan kenyerek ünnepén, amely része a pászka időszakának.

Le commandement enjoignant d’offrir les prémices de la moisson à Jéhovah au cours de la fête des Gâteaux sans levain avait été donné à la nation tout entière.
Azt a parancsot, hogy a kovásztalan kenyerek ünnepén fel kell ajánlani Jehovának az aratás zsengéjét, az egész nemzet kapta.

La description de la fête des Gâteaux sans levain tenue par le roi Hizqiya après la purification du temple, fête qui, pour l’occasion, fut prolongée de sept jours, donne une idée du travail qu’ils devaient accomplir.
Hogy milyen sok munkájuk volt, az az Ezékiás király által megtartott kovásztalan kenyerek ünnepéről szóló leírásból is kiderül. Ezt az ünnepet a templom megtisztítása után tartották meg, és ekkor nem csupán 7 napig tartott, hanem 14 napig.

L’environnement de production du «Pane di Matera» en marque profondément les caractéristiques et particularités, en ce qu’il influence la composition qualitative des levures naturelles utilisées pour la panification, l’aptitude à la panification des semoules obtenues des froments cultivés sur la «collina materana» grâce aux caractéristiques pédologiques (terres argileuses) et climatiques (pluviosité annuelle moyenne de 350 mm et températures moyennes comprises entre 5,7 et 24,1 °C), la production d’essences ligneuses utilisées dans les fours à bois traditionnels et exaltant le parfum et l’odeur caractéristiques du produit, et le recours traditionnel aux fruits pour la préparation du levain chef.
A „Pane di Matera” előállítási területe jelentős mértékben érezteti a termék sajátosságaira és egyedi tulajdonságaira gyakorolt hatását, amennyiben befolyásolja az alábbiakat: a kenyérkészítés során felhasznált természetes élesztők minőségi összetétele, a „materai dombon” a talajtani (agyagos talajok) és éghajlati viszonyoknak (350 mm éves átlag csapadékmennyiség, 5,7 és 24,1 °C közötti átlaghőmérséklet) köszönhetően termesztett gabonából nyert őrlemény dagasztásra való alkalmassága, és a hagyományos fafűtéses kemencékben felhasznált, a termék jellegzetes illatát kiemelő faanyagok előállítása, nemkülönben az öregtészta előállításához a hagyományok szerint történő gyümölcs-felhasználás.

«Le levain peut être utilisé pour trois renouvellements au maximum.
„Az öregtészta újrafelhasználása legfeljebb három alkalommal megengedett.

Puisqu’“un peu de levain fait fermenter toute la masse”, il faut exclure les fornicateurs, les gens avides, les idolâtres, les insulteurs, les ivrognes et les extorqueurs s’ils ne se repentent pas.
Mivel „egy kevés kovász az egész tésztát megkeleszti”, a bűnbánást nem tanúsító paráznákat, a kapzsi egyéneket, bálványimádókat, gyalázkodókat, részegeseket vagy zsarolókat ki kell közösíteni.

4 Dans tout ton territoire, on ne trouvera pas de levain chez toi pendant sept jours+ ; et aucune partie de la viande que tu sacrifieras le soir du premier jour ne passera la nuit jusqu’au lendemain matin+.
+ 4 Hét napig semmilyen kovászt ne lehessen találni nálatok egész földeteken,+ és a húsból, melyet az első nap estéjén feláldoztok, semmi se maradjon meg reggelig.

17 « “Vous devrez célébrer la fête des Pains sans levain+, car c’est ce jour- là que je ferai sortir d’Égypte votre peuple nombreux*.
17 Tartsátok meg a kovásztalan kenyerek ünnepét,+ mert ezen a napon hozom ki a seregeiteket Egyiptom földjéről.

Ce pain ressemblant à un biscuit sec fait de farine et d’eau, sans adjonction de levain (ou levure), devait être rompu pour être consommé.
Ezt a kekszhez hasonló lisztből és vízből, kovász (vagy élesztő) nélkül sütött kenyeret a fogyasztásnál törni kellett.

Pain et petits pains au levain
Élesztővel kelesztett kenyér és zsemlefélék

Essences et arômes alimentaires sous forme liquide, pâteuse et poudreuse, à l'exception des huiles essentielles et des essences éthérées, nappages, amidons modifiés physiquement et chimiquement, produits semi-finis pour la pâtisserie, composés de produits de meunerie et/ou de flocons de céréales et/ou de produits pour faire lever et/ou de produits à base de levain et/ou d'émulsifiants et/ou d'épices et produits pour farcir, recouvrir et garnir, conserves de levain, de masses à farcir, à cuire et à garnir, mélanges d'épices pour la pâtisserie et la confiserie
Eszenciák és aromák folyékony, paszta vagy por formában étkezési célokra, kivéve az illóeszenciákat és illóolajokat, csokoládébevonatokat, fizikálisan és kémiai úton módosított keményítőket, félkész termékeket pékáruk előállításához, lényegében gabonalisztkészítményekből és/vagy gabonapelyhekből és/vagy pékárukelesztőkből és/vagy kovászosító szerekből és/vagy emulgeátorokból és/vagy fűszerekből, valamint fent nevezett termékek megtöltésére, bevonására és díszítésére szolgáló termékek, kovász-, töltelék-, sütési- és díszítő-massza konzervek, fűszerkeverékek pék- és cukrászáruk előállításához

On espère que la partie enzymatique de la pâte se transforme en carburant pour la partie au levain de la pâte. Quand nous les mettons ensemble et ajoutons les derniers ingrédients, nous pouvons créer un pain qui fait ressortir le plein potentiel des arômes enfermés dans la céréale.
Aztán pedig reméljük, hogy a tészta enzim része üzemanyaggá válik a tészta kovászos részének számára, amikor összerakjuk őket és hozzáaadjuk a maradék alapanyagokat, olyan kenyeret kaphatunk, ami teljes mértékben előhívja a gabonában rejlő ízeket.

19 Le prêtre devra prendre une épaule cuite+ du bélier, un pain sans levain en forme de couronne dans la corbeille et une galette sans levain, et il devra les mettre sur les paumes du naziréen après que celui-ci aura fait raser le signe de son naziréat.
19 Vegye el a pap a kos megfőtt+ lapockáját, és vegyen el egy karika formájú kovásztalan kenyeret a kosárból, meg egy kovásztalan lepényt, és tegye ezeket a nazireus tenyerébe, miután az leborotváltatta a haját, amely annak a jele volt, hogy nazireus.

« Un peu de levain fait fermenter toute la pâte » (6-8)
„Egy kevés kovász az egész tésztát megkeleszti” (6–8.)

Aliments et/ ou intégrateurs alimentaires d'origine végétale consistant en des cultures de micro-organismes (bactéries lactiques et/ou levains) à effet probiotique sur l'organisme humain
Növényi eredetű, az emberi szervezetre probiotikus hatást gyakorló mikroorganizmus-kultúrákból álló (tejbaktériumok és/vagy kovászok) élelmiszerek és/vagy élelmiszer-integrátorok