Si devono prelevare cinque campioni nella fase in cui la probabilità di rilevare l’E. coli produttore della tossina Shiga (STEC) O157, O26, O111, O103, O145 e O104:H4 e la Salmonella spp. è più elevata, in ogni caso non prima che siano trascorse 48 ore dall’inizio del processo di germinazione, almeno una volta al mese, per verificare le buone pratiche e la gestione della sicurezza alimentare.
Cinq échantillons doivent être prélevés au moment où la probabilité de détecter des E.coli producteurs de shigatoxines (STEC) O157, O26, O111, O103, O145 et O104:H4 et des salmonelles zoonotiques est la plus élevée, dans tous les cas en laissant un délai minimal de 48 heures après le début du processus de germination, et au moins une fois par mois, afin de vérifier la mise en œuvre des bonnes pratiques et du système de gestion de la sécurité alimentaire.eurlex-diff-2017 eurlex-diff-2017