본 발명은 제조과정에서 열이나 수분에 의해 초콜릿의 맛이 변질되지 않으며, 조미도 용이한 새로운 방식의 초콜릿과자의 제조방법 및 이에 의해 제조되어 코촐릿의 풍미도 그대로 느낄 수 있으며, 보기도 좋은 초콜릿과자에 대한 으로서, 초콜릿으로 초콜릿볼(10)을 형성하는 과정과, 상기 초콜릿볼(10)의 표면에 당액을 코팅하는 과정과, 상기 당액 위에 전분을 살포하여 제1코팅층(12)을 형성하는 과정과, 상기 제1코팅층(12) 표면에 쉘락을 코팅하여 쉘락층(14)을 형성하는 과정과, 상기 쉘락층(14) 표면에 팽창제가 혼합된 당액을 코팅하는 과정과, 상기 당액 위에 박력분과 알파전분을 살포하여 제2코팅층(20)을 형성하는 과정과, 상기 제2코팅층(20)이 형성된 반제품을 숙성시키는 과정과, 상기 숙성된 반제품을 로스팅하여 상기 제2코팅층(20)을 스낵부로 만드는 과정과, 상기 스낵부의 표면에 식용유지를 코팅하여 식용유지층(30)을 형성하는 과정과, 상기 식용유지층(30) 위에 감미제분말(40)을 살포하는 과정을 포함하여 이루어진 것을 특징으로 한다.
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