Det är ett förnämligt köttstycke från ett grislår med en färskvikt på minst 8,5 kg, som har preparerats och formats till en rundel, därefter gnidits in för hand med torrt salt tillsammans med salpeter, peppar och kryddor, lagts att vila och fått mogna i minst sju månader.
It is a noble product which comes from the hind leg of a pig, weighing a minimum of 8,5 kg when fresh, and is prepared and spiral-sliced before being rubbed by hand with salt mixed with saltpetre, pepper and spices, rested and then matured and ripened for at least seven months.EurLex-2 EurLex-2