The situation of Alcarria at an altitude of between 900 and 1 000 metres, its cool, temperate Mediterranean climate and the basic soils produce wild flora rich in labiates such as rosemary, thyme, lavender, savory, hyssop and marjoram, as well as other plants such as common bearberry and common gorse, giving multifloral, monofloral rosemary and monofloral lavender ‘Miel de La Alcarria’ their specific characteristics, which differ from those of other honeys and depend on the percentages of pollen they contain and the organoleptic and physico-chemical properties of moisture content, hydroxymethylfurfural content, free acidity, electrical conductivity and colorimetry.
Den höga höjden i La Alcarria, mellan 900 och 1 000 meter, det tempererade svala medelhavsklimatet och den basiska jordmånen är faktorer som har gynnat en skogsflora rik på kransblommiga växter som rosmarin, timjan, lavendel, kyndel, isop, mejram och andra växter som mjölon och ginst. Dessa växter ger den karaktäristiska smaken till honungssorterna från La Alcarria, både blandhonung, rosmarinhonung och lavendelhonung, som särskiljer sig från andra honungssorter genom sin pollenhalt och fysikalisk-kemiska egenskaper (fukthalt, halt av hydroximetylfurfural, fria fettsyror, elektrisk konduktivitet och färgmätning).EurLex-2 EurLex-2