Zbog toga je flora tanke površine sira izrazito raznolika, a okus sira je čist, kozji, s aromom lješnjaka, blagom aromom gljiva, a ponekad i pikantnom aromom.
A sajtok finom, felületi penészflórája ily módon rendkívül változatos, a sajtok íze pedig tiszta, kaprinsavas, mogyoróra emlékeztető ízjegyekkel, enyhén gombára emlékeztető ízjegyekkel, és néha csípős ízjegyekkel.eurlex-diff-2018-06-20 eurlex-diff-2018-06-20