Általánosságban elmondható, hogy a fiatal, homokos talajtípusokban késő érlelésű vörös fajtákat, például cabernet sauvignont, vagy akár syrahot termesztenek, amely szeptember 10-e és 20-a között érik be, míg a korai érésű fajtákat, például a merlot-t, agyagos talajban termesztik, hogy a szőlő elérje az optimális feldolgozási érettségét és polifenoltartalmát.
En général, les sols jeunes et sableux sont cultivés avec des variétés rouges à maturation tardive, tels que le Cabernet Sauvignon, et même la variété Syrah, qui mûrit entre le 10 et le 20 septembre, tandis que les cépages à maturation précoce, tels que le Merlot, sont cultivés dans des sols argileux, pour atteindre une maturité technologique et polyphénolique optimale.Eurlex2019 Eurlex2019