salumiere oor Bulgaars

salumiere

naamwoord manlike

Vertalings in die woordeboek Italiaans - Bulgaars

kasapin

mesar

voorbeelde

La produzione fa leva sulla competenza dei salumieri della zona geografica per ottenere un prodotto la cui consistenza e il cui gusto sono apprezzati e riconosciuti.
При производството се прилагат знанията и уменията на местните колбасари за получаване на продукт с консистенция и вкус, които са високо ценени и признати.

I salumieri locali hanno saputo conservare questa particolare competenza e adattarla alle tecniche che si sono evolute nel tempo, pur mantenendo sotto controllo il processo di fabbricazione.
Местните колбасари са успели да съхранят тези знания и умения и да ги пригодят към техническия напредък, едновременно с овладяването на начина на производство.

Solo i salumieri e gli altri operatori autorizzati nell’ambito dell’IGP possono apporre il logo sul loro prodotto.
Само майсторите на осолени колбаси и другите оператори, оправомощени в рамките на това ЗГУ, могат да използват това лого върху своите продукти.

Altri elementi testimoniano questa reputazione, come la targa al Salone internazionale dell’agricoltura del 2008 recante, nella pagina dedicata alla regione di Auvergne, una fotografia di prosciutti d’Auvergne e la seguente menzione: «[...] l’Auvergne è illustrata da secoli dalla nobiltà dei [...] propri salumieri»; o ancora la guida turistica «Le Petit Futé» 2012 sull’Auvergne, menziona il «Jambon d’Auvergne» come una delle specialità gastronomiche della zona geografica.
За тази репутация свидетелстват и други материали, например брошурата на Salon International de l’Agriculture (Международното селскостопанско изложение) от 2008 г., където на страницата, посветена на района на Auvergne, има снимка на шунки от Auvergne и следният текст: „(...) от векове насам Auvergne е прочут с високото качество на (...) своите осолени колбаси“, или посветеният на Auvergne туристически справочник „Le Petit Futé“ от 2012 г., в който „Jambon d’Auvergne“ се споменава като един от гастрономичните специалитети на географския район.

Non è stato quindi possibile conservare le tradizioni salumiere dei Kijacy, perché il mercato non era libero.
Тъй като през посочения период не съществува свободен пазар, не е възможно да се поддържат месарските и кияцките традиции.

Le tecniche di essiccazione e di conservazione degli insaccati utilizzate dai contadini per le tuades sono state poi mantenute dai salumieri artigiani, e ancora oggi la zona geografica si caratterizza per una forte presenza di piccole e medie imprese di salumeria, spesso centenarie, che nel corso dei secoli e delle generazioni hanno saputo tramandare la loro storia e la loro esperienza, radicandosi in una zona loro favorevole sotto il profilo geografico e climatico.
Техниките на сушене и съхранение на колбасите, установени от селяните посредством tuades, по-късно са били възприети от майсторите производители в областта на осоляването и дори в наши дни географският район се характеризира с широко разпространение на малки и средни предприятия за осоляване, често с вековна история, които в течение на столетията и поколенията са съумели да съхранят традицията и уменията си в район, където географските и климатични условия са били благоприятни за тях.

Cinque dei suoi figli divennero a loro volta salumieri e si insediarono in vari quartieri della città di Rethel tramandando le competenze di famiglia.
Петима от синовете му на свой ред станали колбасари и се установили в различни квартали на град Rethel, като продължили да развиват семейните знания и умения.

— macellaio-salumiere («boucher-charcutier»),
— месар и колбасар (boucher-charcutier),

La sua reputazione si basa sull’abilità e sull’esperienza degli artigiani salumieri di Aquisgrana, nonché sulle qualità oggettive del prodotto, vale a dire la particolare nota gustativa apprezzata dal consumatore, dovuta all’aggiunta di panna e della miscela di spezie natalizie.
Репутацията му е резултат от майсторството и опита на Ахенските месари и е свързана с обективните качества на продукта, а именно особения вкус, който е високо ценен от потребителите и се дължи на добавените сметана и смес от типични за коледната кухня подправки.

I salumieri della zona geografica sono inoltre regolarmente premiati nel concorso generale agricolo di Parigi.
Майсторите на осолени колбаси от географския район редовно печелят награди на Общото селскостопанско изложение (Concours général agricole) в Париж.

Tradizionalmente, i salumieri si servivano di legna di castagno, molto frequente nelle zone di montagna.
По традиция хората, които са се занимавали с осоляване на месото, са използвали кестенови дърва, широко разпространени в планинския район.

Il processo di lavorazione è complesso, poiché molti sono i fattori che influiscono sulla qualità finale del prodotto, quindi le conoscenze tramandate tra generazioni diventano un fattore distintivo che dota il «mastro salumiere» di competenze essenziali attinenti alla valutazione appropriata dei tempi rispetto alle condizioni climatiche, affinché, con un contenuto minimo di sale, il prodotto maturi gradualmente, acquisendo le qualità organolettiche necessarie e sia garantita la sua sicurezza alimentare tenendo conto delle condizioni ambientali (temperatura, umidità, ventilazione) di ciascuna delle fasi di trasformazione dopo la salatura, tenendo presente che il processo si svolge in essiccatoi naturali.
Процесът на приготвяне е сложен, тъй като крайното качество на продукта се влияе от множество фактори; точно по тази причина знанията и уменията, предавани от поколение на поколение, се превръщат в отличителен елемент и осигуряват на майстора колбасар, необходимите умения да прецени колко време е необходимо за постепенното узряване на продукта и за придобиването на необходимите органолептични качества чрез използване на минимално количество сол в зависимост от метеорологичните условия, както и за да се гарантира безопасността на храните предвид условията на околната среда (температура, влажност, проветривост) на всеки от етапите на приготвяне след осоляването предвид факта, че процесът протича в естествени сушилни.

Per ottenere un «Boudin blanc de Rethel» simile a quello della ricetta originaria, i salumieri provvedono a utilizzare materie prime con significative caratteristiche di qualità, soprattutto per la carne suina (utilizzando petto, spalla o coscia; la carne non deve essere stata congelata), il latte (non ricostituito) e le uova intere (divieto di usare uova in polvere e congelate).
За да се получи близка до оригиналната „Boudin blanc de Rethel“, колбасарите гарантират, че се използват суровини, които притежават отлични качествени характеристики, особено по отношение на свинското месо (използване на гърди, плешка или бут, като месото не трябва да е замразявано), млякото (което не е възстановено) и целите яйца (забранено е използването на яйчен прах и замразени яйца).

Tradizionalmente, i salumieri si servivano di legna di castagno, molto frequente nelle zone di montagna
По традиция хората, които са се занимавали с осоляване на месото, са използвали кестенови дърва, широко разпространени в планинския район

Le carni, il vino e la diffusa presenza del finocchio spontaneo hanno contribuito alla formazione del gusto di operatori di imprese salumiere, che sono le depositarie di sapienti ed artigianali metodiche produttive, retaggio di tecniche ed usanze secolari giunte fino ad oggi negli stabilimenti di lavorazione insediati in tutto il territorio.
Месото, виното и широкото присъствие на дивия копър са допринесли за формирането на вкуса на операторите от колбасарските предприятия, които са пазители на майсторски занаятчийски методи на производство — наследени от вековни техники и практики, достигнали до наши дни в преработвателните предприятия, разпръснати по цялата територия.

Tale associazione, disciplinata dalla legge del 1o luglio 1901 e dal decreto 16 agosto 1901, raggruppa l’insieme dei salumieri che producono il «Saucisson de l’Ardèche».
Тази група е асоциация, учредена по Закона от 1 юли 1901 г. и Указа от 16 август 1901 г., която обхваща всички производители на осолени колбаси, произвеждащи „Saucisson de l’Ardèche“.

Verso il XV secolo, con la specializzazione professionale, il termine passò a designare colui che trasforma le carni suine, ossia il salumiere odierno.
Около XV в. с развитието на професионалната специализация този термин започва да означава човек, който преработва свинско месо, тоест днешния колбасар.

La scelta degli ingredienti, primo fra tutti il finocchio selvatico, unitamente alla indubbia vocazione salumiera dell’area, contribuisce quindi alla creazione di un prodotto ben distinguibile per aspetti organolettici dalle altre produzioni locali dello stesso genere.
Така изборът на съставки, сред които на първо място дивият копър, заедно с изявената колбасарска специализация на региона, спомагат за създаването на продукт, който със своите органолептични характеристики се отличава ясно от останалите местни продукти от същия вид.

La «Coppa di Parma» è tra i salumi più diffusi nell’area geografica ed è sempre presente nei listini dei prodotti proposti ai clienti dalle principali aziende salumiere presenti nell’area geografica.
„Coppa di Parma“ е сред най-разпространените в географския район колбаси и присъства постоянно в списъка на продуктите, предлагани на клиентите от водещите производители на колбаси в географския район.

La produzione suina, fino ad allora destinata soltanto al consumo familiare, ha alimentato il mercato, anzitutto dei macellai e dei salumieri locali, per poi estendersi al mercato regionale.
Създава се възможност свинете, отглеждани дотогава единствено за домашно потребление, да се предлагат на пазара първоначално на местните месари и колбасари, а впоследствие и на регионалния пазар.

Oggigiorno quasi tutti i macellai, i salumieri e i ristoranti tipici della Svevia propongono una vasta gamma di «Maultaschen».
Днес Maultaschen се приготвят и се продават почти във всички месарници, от производители на месни продукти и в местните ресторанти.