In recepten van vroegere en latere datum wordt het gebruik van deze jam aanbevolen, met name voor het bakken van eigengemaakte kersentaarten. Het bewijs hiervoor wordt geleverd door twee, uit de negentiende eeuw daterende Modeense manuscripten met bereidingswijzen voor jam.
There are many old recipes that testify to the use of the product in the past for preparing local specialities, both in the home and on a small-scale commercial basis, from the finest to the most recent, involving the use of the jam for home-made tarts in particular.EurLex-2 EurLex-2