„Bei ‚Queijo da Beira Baixa‘ der Sorte ‚Picante‘ können die Käse in einem einzigen Arbeitsgang gesalzen werden, indem sie entweder mit Salz bestreut oder in ein Salzbad gelegt werden, oder in mehreren Schritten, wobei der erste Arbeitsgang unmittelbar nach der Bearbeitung des Käses auf dessen Oberseite und der zweite einige Stunden später auf der Unterseite und an den senkrechten Seiten des Käses erfolgt, möglicherweise gefolgt von weiteren Arbeitsgängen.“
„În cazul «Queijo da Beira Baixa» de tip «Picante», roțile de brânză se pot săra fie în cursul unei aplicări unice, prin împrăștierea sării pe suprafața roților de brânză sau prin scufundarea acestora în saramură, fie în etape, prima aplicare fiind realizată pe partea superioară a roții de brânză, imediat după prelucrare, iar cea de a doua aplicare, pe cealaltă parte a roții de brânză și pe părțile laterale, având loc după câteva ore și putând fi urmată de alte aplicări.”EuroParl2021 EuroParl2021