As the maturing stage takes place in a cellar with numerous wet treatments, this enables the controlled development of a specific type of flora on the surface of the ‘Munster’ or ‘Munster-Géromé’ cheese, mostly red cultures.
Lisäksi kypsytyskellarissa tapahtuva kypsyttäminen, johon sisältyy useita kosteuskäsittelyjä, mahdollistaa Munster- tai Munster-Géromé-juuston pinnalle ominaisen mikrobikasvuston – pääasiallisesti punaisen värin antavien hapatteiden – hallitun kehittymisen.EuroParl2021 EuroParl2021