En general, en los suelos jóvenes y arenosos se cultivan las variedades tintas de maduración tardía, como la Cabernet Sauvignon, e incluso la variedad Syrah, que maduran entre el diez y el veinte de septiembre, mientras que las variedades tempranas, como la Merlot, se cultivan en suelos arcillosos, para conseguir una madurez tecnológica y polifenólica óptima.
In generale, i suoli giovani e sabbiosi sono coltivati con varietà rosse a maturazione tardiva, come il Cabernet Sauvignon o anche la varietà Syrah, che giunge a maturazione nella seconda decade di settembre, mentre le varietà precoci, come il Merlot, sono coltivate su suoli argillosi per ottenere la maturità tecnologica e polifenolica ottimale.Eurlex2019 Eurlex2019