De viktigaste produkterna med officiell kvalitetsbeteckning i departementet är följande: Haricot Tarbais (SGB och Label Rouge), fåret Barèges-Gavarnie (AOC och SUB), Agneau des Pyrénées (Label Rouge), Bœuf Blond d’Aquitaine (Label Rouge), Jambon de Bayonne (SGB), Jambon Noir de Bigorre (intyg om produktöverensstämmelse), Vin de Madiran och Pacherenc du Vic-Bilh (AOC), Canard à foie gras du Sud Ouest (SGB
In the department of Hautes-Pyrénées, the main products bearing an official quality mark are: Haricot Tarbais (PGI and red label), mouton Barèges-Gavarnie (registered designation of origin and PDO), Agneau des Pyrénées (red label), Bœuf Blond d’Aquitaine (red label), Jambon de Bayonne (PGI), Produit Jambon Noir de Bigorre (COC), Vin de Madiran and Pacherenc du Vic-Bilh (registered designation of origin), Canard à foie gras du Sud Ouest (PGIoj4 oj4