Antes del corte, el servicio veterinario controla la aptitud para el consumo humano de las medias canales, que luego se adoban, se ahúman y se dejan madurar (en seco), con una mezcla tradicional de sal y especias, de conformidad con el procedimiento descrito en el apartado 4.5.2.
Najveći mozgovi na svetu su konstruisali ovaj sigurnosni sistem, a ti si ga umalo pobedioEurlex2018q4 Eurlex2018q4