chymozyna oor Frans

chymozyna

naamwoord vroulike

enzym proteolityczny

Vertalings in die woordeboek Pools - Frans

chymosine

rennine

présure

naamwoord

enzyme coagulant le lait

voorbeelde

Dodaje się również stosowane dawki: maksymalna dawka wynosi 28 mg na 100 l mleka, a maksymalna moc 750 mg/l chymozyny.
Les doses utilisées sont également ajoutées : dose maximale de 28 mg pour 100 l de lait et une force maximale de 750 mg/l de chymosine.

Cechy te wynikają ze specyfiki i kryteriów selekcji mleka, które w produkcji wykorzystywane jest w postaci świeżej, przetwarzane w miedzianych kotłach serowarskich i poddawane koagulacji z wykorzystaniem podpuszczki cielęcej o wysokiej zawartości chymozyny, z solenia w nasyconej solance i długiego okresu naturalnego dojrzewania.
Ces caractéristiques tiennent à la spécificité et aux critères de sélection du lait cru, utilisé quotidiennement dans des cuves en cuivre et coagulé à l’aide de présure de veau, qui présente une teneur élevée en chymosine, au salage dans une saumure saturée et à la maturation naturelle prolongée.

Chymozyna, chymozyna uzyskana w procesie fermentacji
Présure, présure obtenue par des processus de fermentation

Jest przeprowadzane w temperaturze od 28 do 35 °C przez dodawanie podpuszczki w ilości nie większej niż 3 cm3 na 10 litrów mleka, w przypadku podpuszczki o zawartości 520 mg chymozyny na litr.
Il est réalisé à une température comprise entre 28 et 35 °C, par addition d’une quantité de présure de 3 cm3 au maximum pour 10 litres de lait, pour une présure de référence à 520 mg de chymosine par litre.

Wywoływana przez podpuszczkę, na której aktywny komponent składają się enzymy chymozyna i pepsyna
elle est provoquée par une présure dont le composant actif est constitué des enzymes de chymozine et de pepsine

Koagulacja: Wywoływana przez podpuszczkę, na której aktywny komponent składają się enzymy chymozyna i pepsyna.
Coagulation: elle est provoquée par une présure dont le composant actif est constitué des enzymes de chymozine et de pepsine.

Mleko krowie, fermenty mlekowe, chlorek wapniowy, chymozyna (podpuszczka) i sól
Lait de vache, ferments lactiques, chlorure de calcium, présure et sel

Podpuszczka jest określana zawartością chymozyny w ilości 520 mg na litr, co stanowi podpuszczkę referencyjną w serowarstwie,
La présure est définie par une teneur à 520 mg de chymosine par litre qui est la présure de référence en fromagerie.

Dodaje się również stosowane dawki: maksymalna dawka wynosi 15 mg na 100 l mleka, a maksymalna moc 750 mg/l chymozyny.
Les doses utilisées sont également ajoutées : dose maximale de 15 mg pour 100 l de lait et une force maximale de 750 mg/l de chymosine.

Enzymy do koagulacji mleka, chymozyna
Enzymes pour la coagulation du lait, présure

Mleko krowie, fermenty mlekowe, chlorek wapniowy, chymozyna (podpuszczka) i sól.
Lait de vache, ferments lactiques, chlorure de calcium, présure et sel.

Dodano maksymalną dawkę podpuszczki: 8 mililitrów na 100 litrów mleka w przypadku podpuszczki zawierającej 520 miligramów chymozyny na litr w celu zachowania mlecznego charakteru sera „Chabichou du Poitou”, który wpływa na konsystencję masy.
La définition de la dose de présure maximale est ajoutée: 8 millilitres pour 100 litres de lait pour une présure dosée à 520 milligrammes de chymosine par litre, afin de respecter le caractère lactique du «Chabichou du Poitou», qui a une incidence sur la texture de pâte.

Cechy te wynikają ze specyfiki i kryteriów selekcji mleka, które w produkcji wykorzystywane jest w postaci świeżej, przetwarzane w miedzianych kotłach serowarskich i poddawane koagulacji z wykorzystaniem podpuszczki cielęcej o wysokiej zawartości chymozyny, z solenia w nasyconej solance i długiego okresu naturalnego dojrzewania
Ces caractéristiques tiennent à la spécificité et aux critères de sélection du lait cru, utilisé quotidiennement dans des cuves en cuivre et coagulé à l’aide de présure de veau, qui présente une teneur élevée en chymosine, au salage dans une saumure saturée et à la maturation naturelle prolongée

Funkcje rozkładu gęstości obliczone metodą IET pomogły zidentyfikować zaobserwowane w doświadczeniach miejsca wiązania wody na powierzchni chymozyny.
Les fonctions de distribution de densité calculées par TEI moléculaire a aidé à identifier les sites d'absorption d'eau observés à la surface de la chymosine.

Podpuszczka cielęca, której aktywność proteolityczna wynosi ok. 1:15 000, jest produkowana metodą tradycyjną i składa się w 75 % z chymozyny i w 25 % z pepsyny; podpuszczka nie jest genetycznie modyfikowana, nie zawiera genetycznie modyfikowanych enzymów powodujących koagulację.”.
La présure de veau est produite selon une méthode traditionnelle; elle a une force d’environ 1/15 000 et une composition moyenne de 75 % de chymosine et de 25 % de pepsine; elle n’est pas génétiquement modifiée et ne contient aucune enzyme coagulante génétiquement modifiée.»

Podpuszczka, której aktywność proteolityczna wynosi ok. 1:15 000, jest produkowana metodą tradycyjną i składa się w 75 % z chymozyny i w 25 % z pepsyny; nie zawiera jakichkolwiek koagulantów (np. pochodzenia mikrobiologicznego), nie jest genetycznie modyfikowana i nie zawiera genetycznie modyfikowanych enzymów powodujących koagulację.”,
La présure est produite selon une méthode traditionnelle; elle a une force d’environ 1/15 000 et une composition moyenne de 75 % de chymosine et de 25 % de pepsine; elle ne contient aucun type de coagulant (d’origine microbienne par exemple), elle n’est pas génétiquement modifiée et ne contient aucune enzyme coagulante génétiquement modifiée.»

Maksymalna ilość dodawanej podpuszczki odpowiada 5 ml na 100 l mleka w przypadku podpuszczki zawierającej 520 mg chymozyny na litr.
L’emprésurage s’effectue à une dose maximale équivalente à 5 millilitres pour 100 litres de lait pour une présure de 520 milligrammes de chymosine par litre.

Określone zostają także stosowane dawki: 18–30 ml na 100 l mleka (dawka odnosi się do wyciągu podpuszczkowego o zawartości chymozyny wynoszącej 520 g/l).
Les doses utilisées sont également définies: 18 à 30 ml pour 100 l de lait, pour un extrait de présure à 520 g/l de chymosine.

Ostatecznie, z zastosowaniem molekularnej metody IET obliczono także wartości relatywnej termodynamiki jednopunktowych mutantów kompleksu białkowo-peptydowego (bydlęcego kompleksu chymozyny i kazeiny).
Enfin, la thermodynamique de liaison relative de formes de mutants ponctuels d'un complexe protéine-peptide (le complexe chymosine-caséine bovin) a été calculée avec précision en utilisant la TEI moléculaire.

Koagulacja odbywa się w temperaturze od 30 do 38 °C przez od 30 do 90 minut za pomocą płynnej podpuszczki cielęcej (zawierającej co najmniej 70 % chymozyny).
La coagulation est effectuée à une température comprise entre 30 et 38 °C, dans un délai allant de 30 à 90 minutes, avec de la présure liquide de veau (contenant au moins 70 % de chymosine).

„Dawka podpuszczki o stężeniu 520 mg chymozyny/l wynosi 20–35 ml na 100 l mleka”.
«La dose de présure présentant une concentration de 520 mg de chymosine/l est de 20 à 35 ml pour 100 l de lait.»