Още през 1287 г. общинските устави, които са кодифицирали отдавна прилаганите правила, уточнявали, че хлебарниците трябва да произвеждат хляб с „фестони“, станал по-късно „усукан“ хляб, предтеча на класическия „Coppia Ferrarese“.
Schon 1287 wurden die Bäcker in den Statuten der Gemeinde, in denen die seit langem angewandten Vorschriften zusammengefasst wurden, verpflichtet, dass Brot mit kleinen Rändern („orletti“) herzustellen, woraus das „gedrehte“ Brot entstand, das als Vorläufer der klassischen „Coppia Ferrarese“ gilt.EurLex-2 EurLex-2