„Za ‚Queijo da Beira Baixa’ vrste ‚Picante’ sirevi se mogu soliti odjednanput, sipanjem soli po površini sireva ili uranjanjem u slanu otopinu, ili u fazama, s prvom primjenom na gornjoj strani sira odmah nakon prerade i drugom primjenom s druge strane sira i na vertikalnim stranama, koja se odvija nekoliko sati kasnije i nakon čega mogu uslijediti dodatne primjene.” ;
„A »Picante« típusú »Queijo da Beira Baixa« sajtok sózhatók egylépéses eljárással a sónak a sajt felületén való szétszórásával vagy a sajt sólében áztatásával, vagy több fázisban, az első sózást közvetlenül a feldolgozás után a sajt felső oldalán, a második sózást pedig a sajt másik oldalán és függőlegesen, néhány órával később elvégezve, amely fázisokat esetleg további sózási eljárások követhetnek.”EuroParl2021 EuroParl2021