強風が絶えず吹き,吹き飛ばされた砂は皮膚に当たるとちくちくし,目に入ると痛みます。
La fabrication comporte toujours les mêmes opérations que par le passé: égouttage du caillé, mise en moules, salage à la main, en deux temps, au gros sel sec, avec plusieurs retournements, puis piquage avec de longues aiguilles, cette aération de la pâte permettant le développement du Penicillium glaucumjw2019 jw2019