본 발명은 초고압(Ultra High Pressure) 비가열 살균공법을 이용하여 생야채 및 조리야채에 생육하고 있는 곰팡이, 효모, 병원성 균 및 포자형 미생물의 포자 등을 효과적으로 살균하는 야채류 식품의 제조방법에 관한 것이다.
The present invention relates to a method for producing vegetable products, which effectively sterilizes fungi, yeast, pathogenic bacteria, spores of a sporogenic microorganism, etc. growing in raw vegetables and cooked vegetables, using a non-heat-treated ultra-high pressure sterilization process.patents-wipo patents-wipo