“Voor de “Queijo da Beira Baixa” van de soort “Picante” mogen de kazen met een enkele toepassing worden gezouten, door het zout te verspreiden over het oppervlak van de kazen of door de kazen onder te dompelen in pekel, of in fasen, waarbij de eerste toepassing direct na de verwerking wordt uitgevoerd op de bovenkant van de kaas en de tweede toepassing enkele uren later wordt uitgevoerd aan de andere kant van de kaas en aan de verticale kanten, eventueel gevolgd door andere toepassingen.”.
«En el caso del “Queijo da Beira Baixa” de tipo “Picante”, los quesos pueden salarse en una sola aplicación, esparciendo sal por toda la superficie de los quesos o sumergiéndolos en salmuera, o por etapas, realizando la primera aplicación en la cara superior del queso inmediatamente después de la transformación y la segunda en la otra cara del queso y en los laterales varias horas después, a las que pueden seguir otras aplicaciones.».EuroParl2021 EuroParl2021