본 발명은 흥국을 이용한 기능성 곡류의 제조방법에 관한 것으로, Monascus 속의 홍국균을 통상의 배지를 이용하여 발효하여 모나콜린-K 함량이 100ppm 이상이 되도록 발효하는 단계; 주정을 이용하여 모나콜린-K 를 추출하는 단계; 및 상기 추출된 모나콜린-K를 쌀에 도포하여 건조하는 단계를 포함하는 것으로 특징으로 하는 식미감이 우수하고, 콜레스테롤 함량을 떨어뜨리는 기능성 곡물의 제조방법을 제공한다.
La présente invention concerne un procédé de production d'un grain fonctionnel utilisant de la levure de riz rouge, et un procédé pour produire un grain fonctionnel qui a des propriétés organoleptiques excellentes et réduit le cholestérol, le procédé comprenant les étapes consistant à : utiliser une espèce du genre Monascus pour fermenter un milieu de culture normal de sorte que la teneur en monacoline K devienne supérieure à 100 ppm ; extraire la monacoline K en utilisant de l'alcool ; et enduire la monacoline K extraite sur du riz et sécher.patents-wipo patents-wipo