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Notre guide nous explique que les fûts de chêne servent principalement à l’élevage des vins tranquilles, et les barils en métal, plus petits, à l’élaboration des vins mousseux.
’ 13 Mais la vigne leur dit : ‘ Faudra- t- il que je renonce à mon vin nouveau, qui réjouit Dieu et les hommes+, et devrai- je aller me balancer au-dessus des arbres ?
105 Et de plus, un autre ange sonnera de la trompette, qui est le sixième ange, disant : Elle est atombée, celle qui faisait boire à toutes les nations le vin de la colère de sa fornication ; elle est tombée, elle est tombée !
C’est à propos que les Ps 113 et 114 (selon l’école de Hillel), deux des six psaumes du Hallel, étaient chantés pendant le repas pascal une fois la deuxième coupe de vin versée et la signification de cette observance donnée.
C’est lui qui bâtira ma ville+, et il laissera partir* ceux des miens qui sont en exil+, non pas pour un prix+ ni pour un pot-de-vin ”, a dit Jéhovah des armées.
Dans une région, les frères ne disposaient que d’une seule bouteille de vin; aussi chaque congrégation en a- t- elle reçu à peu près deux cuillerées pour célébrer le Mémorial.
Après la récolte, les rafles sont normalement prélevées et jetées avant la fermentation, mais certains viticulteurs peuvent intentionnellement laisser quelques rafles des variétés à faible teneur en tanins (comme le pinot noir) afin d'augmenter l'extraction tannique du vin.